81年前，红军长征途经宁夏西吉县，手把手教会了这里的回族群众制作粉条。80多年过去了，当地群众不断传承、改良红军教授的粉条制作技术，发展制粉产业，“红军粉”不单单见证了红军和老百姓的鱼水情，也已然成为当地脱贫致富的支柱产业。年8月，红二十五军作为第一支进入宁夏的红军队伍，途经兴隆镇。这里是回族聚居区，红军充分尊重回族群众的宗教信仰和风俗，被当地百姓称赞为“仁义之师”。“当时红军队伍中有一些伤员借住在老百姓家里养伤，这些红军娃娃都是南方人，看到当地老百姓靠蒸、煮等简单的技术食用马铃薯，就开始教老百姓如何利用马铃薯制作粉条。红军战士先把马铃薯切成碎块，再使用石磨将碎块磨成淀粉汁，之后用粉勺把淀粉汁漏成条，开水煮熟后捞出晾干，即成粉条。这样的工艺经红军教授后，就在当地流传开来，老百姓亲切地称之为“红军粉”。粉条不仅丰富了当地群众的食材，还渐渐成为老百姓脱贫致富的一门好营生。而今，从简单粗糙的手工“红军粉”，到现在不断改进，用提纯工艺，制出的粉更加精纯、更绿色、也更安全。从以前单一的粉条现在形式多样化有粉丝、粉条、宽粉、手擀粉等；成为特色产业。
西吉县的‘红军粉’远销北京、深圳、陕西、新疆等地，从以前的小作坊式但今天大规模的生产，‘红军粉’品牌化，目前西吉县火石寨马铃薯种薯培养专业合作社已经建立健全了从马铃薯种植选种、育种、马铃薯加工成为淀粉，在从淀粉到“红军粉”一条线的产业。为发展壮大西吉县特色产业，西吉县火石寨马铃薯种薯培养专业合作社王继强总经理已在国家商标局注册了西吉金豆豆“红军粉”商标。对包装设计也申请了专利，这对地方发展地方产业做了很好的保护发展。
编辑：唐书军图文来源：西吉金豆豆
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