我们西吉盛产洋芋，用洋芋生产粉条历史悠久，采用手工传统工艺制作的片粉深受群众喜爱，成为人们日常生活中不可缺少的看家菜。?
西吉粉条西吉人对土豆有着特殊的情结，之前小编也在平台上发过有关土豆的各种美食，但是里面少了土豆的一种做法，今天小编就给大家补上，这也是西吉将消失的传统工艺—手工粉条。随着生活的改变人们很少再去自己制作粉条，因为手工粉条的制作程序很繁琐。西吉地处黄土高原，对这里的人来说土豆是日常饮食中必不可少的食物，这里盛产土豆，用土豆生产粉条历史悠久，采用手工传统工艺制作的粉条深受群众喜爱，成为人们日常生活中不可缺少的看家菜。
榨粉条
一大家人喜气洋洋围在铁锅前，把淀粉面团放在钻了孔的大铁勺内，一边热络地聊天，一边不停用拳头击打勺子内的面团。细细的面丝就在这热闹中顺着勺底落入滚开水的大锅内。
西北气候干旱，日照充足产出的土豆含淀粉量高,口感好，高淀粉的土豆才能在蒸锅中散列开来，这样做出来的土豆粉真真是极好的。榨粉的方式
煮熟的粉条捞出来后，随即丢入清水中冷却半分钟，这一热一冷，做出来的粉条有嚼劲。
看着粉条从冷水缸内捞出，妇女们拿了早就准备好的二尺长的小竹竿或者小木棍，把粉条分成一米长，担起来挂到事先准备好的木架子上，让他们接受老天爷天寒地冻的“考验”。
做粉条是个大活儿，一般关系好的几家会配合着一起来。虽说是合作，但是粉条是哪一家的却分得很清楚。
手工粉条的传统制作工艺
每到冬季压粉条的人可真多。平时吃粉条觉得炒着吃、煮着吃都喜欢，没想到做粉条的过程是那样的复杂。想必许多朋友都多年没见过了吧？没关系，小编领大家去看看：
首先，把洋芋粉加水搅拌。
然后取出，捏成团。
下来就到加工的时候了。
年轻人就是麻利
热气腾腾的
把粉条从热锅里捞出。
再拿到凉水里浸浸，这样就不粘了。
出锅的粉条甩进备好的冷水中，然后把水中的粉条放到另一个冷水缸里，在冷水缸里不断摆动，直至粉丝松散为止。
捞出，挂起来晒。
晒好，晒整齐。
有宽的，有细的
这是掉地上的零碎粉条，捡起后冲洗干净，放地上单独晒。白生生的，看起来像盛开的九月菊。
好看吧
整个流程就是这样的。平时只知道粉条好吃，没想到做起来还是挺麻烦的。
粉条好吃，但从土豆变成粉条这个过程是很艰辛的，是每个农民用汗水换来的，不管你多久没有回家，农村长大的你，看到这些画面一定不会陌生吧.
来源：综合网络
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