浆水面是以浆水做汤汁的一种面条，广泛流行于西吉各地。浆水面先要制作浆水。把芹菜、白菜、萝卜菜煮熟投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内，放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油葱花、花椒水、调入辣椒油、撒上芫荽末，即成浆水面。再以油炸虎皮辣椒、韭菜、黄瓜佐餐，清爽滑溜，炎暑顿消。三伏盛暑，食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠味病和泌尿病有一定的疗效。
油飥飥西吉人喜欢吃油飥飥。油飥飥以开水烫荞面，拌少量小苏打，调成糊状，旋入特制的木勺或铁勺中，用八成热的油炸至棕红色捞出。瞬时香气四溢，其形如镯环，色如蟹肉，入口松软香酥，口感丰润细腻，加之天然的甜味，让人垂涎，咀嚼时别有风味。
懒疙瘩西吉的懒疙瘩，其是以莜麦面和豌豆面或扁豆面为主，再加上白面，拌成粘稠状，用直板铲锅刀盛上，拿筷子一道一道的往锅里面拨，成疙瘩状，锅里还有土豆块，调上酸菜，真是好吃，因为做法方便简单就叫懒疙瘩。懒疙瘩关键之一是浆水要清爽可口，酸淡适宜，用葱花炝过，将浆水烧开，里面搁些芫荽调味，吃杂面疙瘩的另一关键是菜的搭配，一定要用新鲜的韭菜或葱蒜类的蔬菜，轻抄放盐，将浆水炝好，面条下出锅，配上炒好的咸菜，再放点油泼辣椒，一顿可口的杂面疙瘩成了。
甜醅子甜醅子是西吉的传统小吃，又名酒醅子，清明一过，便是普遍制作甜醅子的时节，甜醅子的主要原料是莜麦所制，制作时先拣去莜麦的瘦凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。此物吃起来又香又异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。
生氽面生氽面是西吉特产美食。风味特色：酸辣醇厚，回味悠香，营养丰富，具有西北特色和少数民族风味。与日常大家作面的方法相同，但此面要求略硬一点，因为后面煮的时间要稍长一点，将牛肉（腿肉）切成肉末，置于碗中，加入适量的食盐、味精、鸡精、酱油、葱末、姜末。将约10至20g食用油，置于锅（炒瓢）中加热至发烟，将其倒入上述碗中搅拌，把面擀成宽约两厘米的面条，厚约3-4毫米的面条下入沸水中，就完后，将水调解到适量，在沸腾情况时肉分多次加入面中，沸腾后中火慢煮3-5分钟，加入适量葱，根据个人口味进行调味即可，若有青菜，可将其拦腰切断，加入少量。
荞面削片用荞面和成较硬的面团，用刀削片入锅，叫荞面削片，汤汁一般为浆水或牛羊肉汤。
荞面搅团荞面搅团，近似稠饭，不加米或洋芋，俗话说：“搅团要得好，三百六十搅”。用擀杖快搅，后用勺背用力往锅底研揉，使其柔韧。搅团既可盛入酸菜汤中，也可在稠饭上斟上有蒜泥、辣汁的醋蘸着吃。
凉皮子冬天吃凉皮子能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。
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