土豆中的战斗机西吉山区里的黑美人

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年，西吉就被列入宁夏十大优质无公害农产品基地；年2月，西吉县被命名为“中国马铃薯之乡”。近年来，西吉县把发展“小土豆”作为农业结构调整，增加农民收入的大产业主抓。西吉马铃薯产自六盘山西麓的黄土高原中心地带，因特殊的气候和土壤环境，马铃薯个大、皮薄、肉嫩，品质优良。西吉的紫土豆，土豆中的“战斗机”是西吉山区里的“黑美人”，薯形呈长椭圆形，芽眼较小。其皮肉皆为黑紫色，蒸、煮后其肉质部分呈现出宝兰石般晶体亮丽兰紫色泽的特点，紫土豆富含花青素，对人体十分有益。

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