12月1日，宁夏回族自治区食品药品监督管理局发布了全区年度餐饮服务环节监督抽检结果，抽检的20个品种批次样品中，共有个样品在菌落总数、大肠菌群、极性成分、铝、亚硝酸盐等检测项目中不合格。涉及的餐饮单位中，银川市14家，石嘴山市33家、吴忠市25家、固原市40家（西吉4家）、中卫市24家。 西吉县不合格食品信息列表
样品名称被抽样单位名称
被抽样单位地址 不合格项目糕点
宁夏玺吉酒店管理有限公司
西吉县永清湖南侧
菌落总数
花卷
西吉县职业中学餐厅
西吉县城职业中学
菌落总数、大肠菌群
煎炸过程用油西吉县小马餐馆
西吉县商业广场 极性成分 煎炸过程用油西吉县六粮酸菜牛肉面馆
西吉县商业广场 极性成分菌落总数：主要存在于蛋糕、面点等食品的不合格项目菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，菌落总数超标说明其卫生状况未达到要求，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。大肠菌群：主要集中在餐厅自己清洗消毒的盘子、筷子、勺子等的不合格项目大肠菌群，是评价食品卫生质量的重要指标，如果食用大肠菌群严重超标的食品，可能会引起肠道传染病或食物中毒。极性成分：是在煎炸过程中，食用油在高温下连续重复使用而生成的化合物，含量过高不仅对油脂本身的品质、营养价值产生不良影响，对人体健康还有危害。铝：此次检测结果显示，油条普遍检测出铝项目不合格，据介绍铝是一种低毒金属元素，长期食用铝含量过高的食品，会干扰人的思维、意识与记忆功能，表现为记忆减退，智力下降，重者可能痴呆。
此次监督抽样检验，包括煎炸过程用油、油条、火腿腊肉、自制鱼丸、酱卤肉、烧烤肉、肉冻、酱腌菜、辣椒酱、火锅底料、麻辣烫底料、自制调味汁、牛肉拉面汤、糕点面包、果蔬汁饮料、含乳饮料、凉拌菜、自消毒餐饮具、自消毒筷子、集中消毒餐饮具等。
据介绍，菌落总数不合格项目主要集中在蛋糕、面点等食品中，该项目超标说明其卫生状况未达到要求。大肠菌群、游离性余氯和烷基苯磺酸钠主要集中在自己清洗消毒的盘子、筷子、勺子及个别面点上。余氯超标会产生异味，还有可能生成具有致突变、致畸及致癌作用的物质；烷基苯磺酸钠对粘膜和上呼吸道有刺激作用，可引起呼吸系统过敏性反应。一些餐饮单位在高温下连续重复煎炸用油，所产生的极性成分不仅破坏食品的营养价值，还会对人体健康产生危害。此次被抽检单位中，有50家餐馆的油条均检出铝成分。铝含量过高，会干扰人的思维、意识与记忆功能，表现为记忆减退，智力下降，重者可能痴呆。 监管部门已对不合格项目涉及单位采取了措施，目前共立案查处起，警告20家，罚款18.75万元。
来源：宁夏日报
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